走過葑門橫街,找尋老蘇州地道年味兒

欄目:美食菜譜 編輯: 時間:2020年01月27日 15:54:43

賣香腸的、賣元宵的、賣菜,賣肉的,案臺上炸著肉圓和豬皮,空氣里彌漫的味道多樣、飽滿,紅紅火火恍恍惚惚。一路逛下去,臘腸、豬肉、蘇式爆魚、八寶飯、春卷、蛋餃、炒貨點心...滿滿的都是年味。

對于老蘇州來講,樓盤廣告上的生活方式太遙遠。一個葑門橫街,就是碾壓一切的大型「幸福綜合體了」。

距離過年還有3天,葑門菜場早已進入人人人人我人人人人模式。大家都在抓住這剩下不多的時間,囤滿充足的年貨。

賣香腸的、賣元宵的、賣菜,賣肉的,案臺上炸著肉圓和豬皮,空氣里彌漫的味道多樣、飽滿,紅紅火火恍恍惚惚。

一路逛下去,臘腸、豬肉、蘇式爆魚、八寶飯、春卷、蛋餃、炒貨點心...滿滿的都是年味。

穿著大花裙拎著菜籃子的大媽,挎著小郵差包的大爺,騎著電動車猛按喇叭的大叔,正在討價還價的阿姨。

社會是座金字塔,總有人在上,總有人在下。民以食為天,所以他們相遇在了葑門橫街。

來這里采購,拎個袋子/籃子太累,推個小推車的話,絕對是這條gai上zui靚的嬸兒/叔兒。

仿佛一入菜場,心就踏實了下來,聽著聒噪的你來我往,看著鮮活的瓜果蔬菜,聞著泥土與魚腥交織的菜場味,在粗糲中找尋儀式感與生活的印記。平常10分鐘就能逛完的菜場,隨著新年降至,開始慢慢變長...

無臘腸不過年

滿眼都是年關將至的顏色

在蘇州,臘腸一直在年貨中占據著重要的地位,畢竟整個年里,每頓飯上都要有點臘腸什么的。

現在,基本上每家肉店門口,隔著老遠就能掛起來的臘腸,將紅彤彤的年味渲染到無法忽視。

老蘇州執著的年味

這一口蘇式特色爆魚

臘月的爆魚攤,真的是里三層外三層的擠滿了人,生意異常紅火,一天可以賣掉八、九十條,大約有三四百斤!

各式鹵菜是老蘇州們年夜飯的重頭戲。其中,尤愛那塊爆魚,不論家住在哪里,吃慣了這里的老味道,多遠都要趕來買。雖然人多到要取號,但依舊擋不住大家的熱情。

沒有春卷和蛋餃的新年

是不完整的

踏進葑門橫街沒多久,就能瞧見一家圍滿了苦苦等候的老蘇州們的春卷店。

衡量一個春卷優不優秀,就是看春卷皮,一定要薄而透。支起一個鏊子,面糊一壓、一甩、一收,三五秒一張春卷皮便制成。

臘月一到,葑門橫街隨處可見制作春卷皮的地方,雖說有現成包好的春卷,但老蘇州更愛買春卷皮自己回家包。

阿姨手法麻利,可以同時做3個蛋餃。蛋液凝固,包上肉餡,放進盒子里,排排碼好。說來也是奇怪,蛋餃做的速度倒是與賣出的速度頗為一致,不囤積倒也不至于排隊。

有肉有魚次才叫過年

各種年貨配角不能少

辛苦了一整年,大家出手似乎變得更闊綽了些。幾乎每一家店肉門口,都圍滿了過來買肉的人。

“買回去炸肉圓、灌香腸、做肉餡……哪一樣都用得到,今年豬肉太貴了,但是再貴過年也不能少。”

除了豬肉,牛肉、鴨肉、鵝肉也都是搶手貨。平時舍不得多吃一點的肉,到年底了不能省。

新鮮水靈的蔬菜,總有幾家是常去的。挑挑揀揀下的斤斤計較,日復一日的街頭寒暄。心里惦記著的,是那口味道,也是“你家”的味道。

應季的草莓,必備的蘋果橘子,各色的水果在這里被安排得整整齊齊。五斤、十斤,大批量的購買,自己吃或者招待客人,香甜的果香傳遞著濃濃的年味。

討個好彩頭

必吃八寶飯

有一種糯香可口叫八寶飯,八寶飯之于老蘇州,是過年討彩頭的必備品,也是代代傳承的家的味道。即使是再簡單的年夜飯,也少不了八寶飯。

糯米里頭包著甜甜的紅豆沙,一定還得裹點豬油進去,這樣蒸出來才香。

年糕,年糕,過年怎能沒了糕。蘇州人講究在年前訂上一塊糕回家,放過除夕,年初一就切片蒸來吃。

除了八寶飯,其他主食也必不可少?;ň?、饅頭、豆沙包,蒸屜一籠一籠的出,阿姨忙的熱火朝天。雖是樸實的主食,也有溫度。

堅果炒貨不能少

再來點老少皆宜的零食

新年怎么能少的了炒貨,畢竟一家人坐在客廳,邊看春晚邊嗑瓜子,是每年春節的必有項目。

雖然平日里超市的堅果也是精美且品種繁多,但過年的果干還就是要在這種小攤上散稱的才有年味。

茨菇片、桃酥,新鮮出爐的土味甜品帶著小時候的回憶,比起動輒幾十的網紅甜品,這里的要更接地氣。

燈籠福字齊齊掛

紅紅火火過大年

幾平米店鋪里的雜貨店、服裝店老板,不約而同地在門口支起小桌賣起了春聯,把臨近農歷新年的紅火熱鬧延續。

紅紅火火的燈籠福字,顏色喜慶,隨便買上一對,年味立馬就鉆了出來。

640米的橫街菜場一路走過,干癟的菜籃子一路挑挑揀揀至滿滿當當。如果你覺得尋覓不到年味,不妨來逛逛葑門,內心的滿足感也許比菜籃子還“滿”。

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